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必看!年夜饭后剩饭剩菜还能吃吗?英媒这么说

2019-06-08 18:20作者:admin

必看!年夜饭后剩饭剩菜还能吃吗?英媒这么说

  资料图:等待售卖的鸡笼里的鸡。 中新社记者李进红摄  在英国,以人们最常吃的鸡肉为例,根据官方机构"食品标准署"的统计,英国销售的鸡肉65%以上都沾染弯曲杆菌。

两年前的一次调查发现,超市出售的新鲜鸡肉,外包装上都有6%沾染弯曲杆菌。   常温状况,比如放在厨房工作台上,弯曲杆菌可以存活长达两个小时,所以很容易散播。

再有,这种细菌只需吃下很少剂量就可能致病。   人们可能都知道沙门氏菌。

但是沙门氏菌需要吃下去成千上万个才会致病,弯曲杆菌大约500个杀伤力就足够了。   正因为弯曲杆菌在鸡肉中非常普遍、而且很容易散播,所以,好多人仍然坚持使用的那种先把鸡肉洗一洗再去烧的做法并不可取。

更好的办法是,调好味直接烧。 但是,摸完鸡肉后一定要彻底清洗双手。

  杀死细菌最有力的武器是加热,所以,食品一定要彻底烧熟,特别是鸡肉。

鸡肉纤维比较松散,细菌可以进入鸡全身所有部位。

  吃完后,剩下的那些怎么办?  以下食品必须小心对待——英国食品标准署认为存在潜在危险的剩饭剩菜包括:  ·熟肉或者含肉的熟食:比如炖锅、咖喱、肉饼  ·包括奶油或者牛奶在内的调味汤汁  ·海鲜:也包括海鲜饼、鱼丸、鱼汤以及含有海鲜成分的调味汤汁  ·白米饭和意面  ·含鸡蛋、豆类、坚果或者其它富含蛋白质的食品  此外,剩饭剩菜的处理原则还有一些需要特别注意:  第一,剩饭剩菜必须妥善保存  保存好,意思是温度越低越好。

但是,必须注意的是,剩饭剩菜必须要在晾凉后放入冰箱。

如果把热菜放进冰箱,冰箱内的温度会升高,这样,你的冰箱其实就成细菌滋生的温床了。

这对冰箱里存储的的其它本来很安全的食品不是什么好消息。   BBC节目的主播莫斯利博士做过一个试验,他把烧熟的鸡肉在仍然比较热的时候放进冰箱,结果,冰箱内的0温度上升了5摄氏度还不止。   因此,我们必须注意,剩菜必须要盖好、放凉到室温(不超过4小时),然后放入冰箱。

  第二,剩饭剩菜必须热透再吃(超过摄氏60度)  那么,放好了的剩菜可以热几次吃呢?英国食品标准署的建议是:只能热一次。

但BBC的节目发现,事实上,只要方法得当,多热几次也是没有问题的。 不过味道和口感可能会受影响。

  但是,必须注意遵守加热的规则:一定要全面、彻底加热。

  大多数人可能都会选用微波炉热剩菜剩饭,但是这有一个问题。 微波炉加热不均衡,结果有的地方热,有的地方凉。 凉的地方,细菌继续活的好好的。   所以,必须牢记,在微波炉中热了一会儿之后把食品拿出来,好好搅拌一下,然后继续热。 目标:所有的地方都要热透!。

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